RÄUCHERANLAGEN:
Anlagen zum Räuchern von Fisch & Fleisch
Das Räuchern ist ein Verfahren zur Konservierung bzw. Aromatisierung von Lebensmitteln, vorwiegend von Fisch und Fleisch. Dabei werden die Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt. Viele der im Rauch vorhandenen chemischen Verbindungen sind antimikrobiell. Zudem erfolgt durch das Räuchern eine Härtung der Oberfläche des Räucherguts, was das Eindringen von Mikroorganismen verhindert.
Neben der Erhöhung der Haltbarkeit dient das Räuchern auch dem Zweck, Eigenschaften wie die Farbe, den Geruch und den Geschmack über Aromabildung sowie die Textur durch die Härtung der Oberfläche des Räucherguts positiv zu beeinflussen. Unterschieden wird zwischen Kalträuchern (15-25°C, z.B. Schinken, Speck oder Räucherlachs) und Heißräuchern (50-85°C, z.B. Gekochter Schinken oder Wiener Würstchen).
Mit den VETEC ANLAGENBAU Räucheranlagen für die Industrie erzielen Sie perfekte Ergebnisse beim Behandeln Ihrer Produkte – machen Sie sich jetzt einen Überblick über die Anlagen oder nehmen Sie für eine individuelle Beratung direkt Kontakt zu uns auf.
Diese Systeme gehören zu unserem Sortiment:
- AEROMAT
- AEROMAT COMPOUND
- CLIMAMAT TWIN
- CLIMAMAT CROSS
- CLIMAMAT HIGHCUBE
- CLIMAMAT POWER
- CLIMAMAT ALPAS
- H501 FRICTION
- H503 GLOW
- H504 GLOW
- H507 STEAM
- TARBER SMOKE MASTER
ANLAGEN & RAUCHERZEUGER FÜR DIE INDUSTRIE
Entdecken Sie jetzt die VETEC ANLAGENBAU Räucheranlagen und Raucherzeuger – eine sehr gute Energieeffizienz, absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse sowie ein exzellentes Ergebnis sind nur drei der vielen Vorteile unserer Produkte. Sie möchten mehr erfahren? Dann nehmen Sie jetzt Kontakt zu uns auf und wir beraten Sie hinsichtlich der passenden Anlage für Ihr Unternehmen.
Als einer der führenden Hersteller im Anlagenbau für die industrielle Lebensmittelbehandlung bietet VETEC ANLAGENBAU Ihnen maximale Flexibilität.