KOCHANLAGEN:
Kochen mit industriellen Kochanlagen
Die Bedeutung des Kochens liegt vor allem in den chemischen Reaktionen. Das Zellgewebe wird gelocker, Eiweiße gerinnen, Bindegewebe geliert, Fette verflüssigen sich, Stärke verkleistert, Mineralstoffe werden freigeseetzt und Geschmacksstoffe gebildet. Im fachsprachlichen Sinne, Kochen ist eine Gartechnik, bei der Lebensmittel in Flüssigkeit bei 100 °C in einem geschlossenen Gerät gegart werden. Geschieht dies während der Dampfphase, dann muss die relative Feuchtigkeit bei 99% liegen.
VETEC ANLAGENBAU bietet zahlreiche Systeme zur thermischen Lebensmittelbehandlung. Machen Sie sich jetzt mit unseren Anlagen vertraut.
Diese Systeme gehören zu unserem Sortiment:
- AEROMAT
- AEROMAT BAKE
- AEROMAT COMPOUND
- AEROMAT COOK
- AEROMAT COOL
- AEROMAT COOK POWER
- AEROMAT COOL COMPACT
ANLAGEN ZUR THERMISCHEN LEBENSMITTELBEHANDLUNG
Zu den Anlagen für thermische Lebensmittelbehandlung, die VETEC ANLAGENBAU fertigt, gehören Heißräucheranlagen, Kochanlagen, Kühlanlagen, halbkontinuierliche Anlagensysteme, Klimareife- und Nachreifeanlagen, Auftauanlagen, Steuerungen, Leitsysteme und Raucherzeuger. Für maximale Flexibilität sind auch kombinierte Anlagen möglich. Kontaktieren Sie uns für eine spezifische Beratung.
Gerne beraten wir Sie, welche Lösungen für Ihr Unternehmen möglich sind.