FERMENTATIONSANLAGEN:
Anlagen zur industriellen Fermentation
Um Lebensmittel zu fermentieren, gibt man eine Starterkultur zu. Das sind natürliche Mikroorganismen, wie Hefe, gute Bakterien oder Schimmelpilze, die aus den Zutaten selbst oder aus der Umgebung stammen. Dann wird das Lebensmittel luftdicht gelagert. Während der Lagerung vermehren sich die Starterkulturen.
Fermentierung bedeutet, dass Pilz- und Bakterienkulturen einen Stoffwechselprozess (Gärung) auslösen, der zu einer längeren Haltbarkeit der Lebensmittel führt. Das Lebensmittel dient als Wachstumssubstrat und ist im Anschluss besser verdaulich.
In der Lebensmittelherstellung spielt die Fermentation eine zentrale Rolle bei der Produktion und Haltbarmachung von Lebensmitteln.
Bei der Salamiherstellung hat die fermentierte Wurst den isoelektrischen Punkt unterschritten und kann dann schneller und sicherer abgetrocknet werden.
Setzen Sie bei der Herstellung in Ihrem Unternehmen auf Anlagen von VETEC ANLAGENBAU und sorgen Sie für hochwertige, ausgezeichnete Produkte.
Diese Systeme gehören zu unserem Sortiment:
- CLIMAMAT
- CLIMAMAT TWIN
- CLIMAMAT CROSS
- CLIMAMAT HIGHCUBE
- CLIMAMAT POWER
ANLAGEN ZUR THERMISCHEN LEBENSMITTELBEHANDLUNG
Zu den Anlagen für thermische Lebensmittelbehandlung, die VETEC ANLAGENBAU fertigt, gehören Heißräucheranlagen, Kochanlagen, Kühlanlagen, halbkontinuierliche Anlagensysteme, Klimareife- und Nachreifeanlagen, Auftauanlagen, Steuerungen, Leitsysteme und Raucherzeuger. Für maximale Flexibilität sind auch kombinierte Anlagen möglich. Kontaktieren Sie uns für eine spezifische Beratung.
Gerne beraten wir Sie, welche Lösungen für Ihr Unternehmen möglich sind.